Země s prastarou a dech beroucí kulturou může nabídnout i zajímavé kávy pěstované převážně na jihu.V Indii je pěstována jak arabika ve vyšších nadmořských výškách jihoindických hor, tak i robusta o něco níže, její pěstování může sahat až no nížin. Sběry jsou zde prováděny převážně ručně,v této extrémně lidnaté zemi není o pracovní sílu nouze. Pak se Vám naskytne pohled na jakési pestré skvrnky na zeleném úbočí. To ženy v pestrých sárích procházejí od keře ke keři.
Pamatuji si, jak jsem při své druhé návštěvě Indie v roce 1997 viděl v jedné vesnici jihoindické Keraly pražit kávu v kovovém bubnu tvaru koule přímo nad ohněm. Nejprve bylo zapáleno suché palmové listí, do kterého se naházely vláknité slupky a skořápky z kokosovýh ořechů. Po nějaké době hoření celé zuhelnatěly, vytvořily se jakési křehké žhavé uhlíky, kovový buben se zahřál a začalo se pražit. Buben se nad ohněm otáčel pomocí velké kliky. Po asi patnácti minutách bylo hotovo. Kávu jsem však neochutnal, musel jsem jít dál.
